娘家媽說：茄子不是每個人都愛吃。
可是我覺得，茄子很營養啊！
小孩就不應該挑食，什麼都要吃，
偏偏我家小饅頭很挑嘴。
我就這麼雞婆，弄出很「搞工」的「香煎茄盒」。
= =香煎茄盒
食材
豬絞肉 150g
茄子 1條
香油 1 小匙
醬油 1小匙
胡椒粉 少許
蒜末 1匙
蔥末 適量
太白粉水
麵粉+1個蛋
做法
1.茄子切如下圖，一刀切斷一刀不切斷。
2.絞肉、香油、醬油、胡椒粉、蒜末、蔥末拌勻，夾在茄子中間。
3.麵粉加水拌勻（想麵粉沾多麵糊就稠一點，不香沾多就調稀一點），加蛋液攪勻。
4.做法2的茄子放入做法3的麵粉液打滾一圈再下油鍋煎，煎到2面金黃，加少許水蓋鍋蓋稍微悶煮，茄子軟了就可以了。
註：
1.絞肉調味偏淡，小孩可以不用沾醬吃，大人可以沾醬蒜茸醬油或糖醋醬吃。
2.沒有用油炸，用半蒸煎，因為想省油（誤），小孩要吃啦！！