用蝦湯去做粉絲煲，真的是讚啦！
之前蝦湯都用蒜頭去爆香，這次用薑爆香，也是超讚，有不同的風味。
煉出來的蝦湯為什麼會有腥味？
原來就是因為...............
在油鍋爆香後，
蝦頭、尾、殼入鍋炒香時，
沒有炒到全熟就加入水去煉湯。
這個小撇步很重要哦！
海鮮粉絲煲
食材：
蝦子 6隻
中卷 1尾
花枝 9隻
鱈魚 半片
玉米筍 2支
青江菜 2顆
蔥 1支
薑 4片
粉絲2把
水 200c.c.（也可以用高湯）
調味料：
蠔油 1茶匙
白胡椒粉 少許
鹽巴 少許
做法：
1.（備料）
取蔥切段，蝦子去頭去尾去殼去腸泥開背（蝦頭、尾、殼留著煉蝦湯），中卷洗淨切小片，花枝洗淨，鱈魚蒸熟，1/2量薑切絲備用。
2.（煉蝦湯）
起鍋放入薑片，香油1大匙，蝦頭、尾、殼入鍋炒香，加入水 200c.c熬湯，濾出備用。
3.起鍋熱油1大匙，放入薑絲、蔥段爆香後，加入蝦湯滾煮，粉絲剪段後入鍋，加入熱水50c.c，加入鹽巴、蠔油調味。
4.放入蝦子、中卷、花枝、玉米筍、青江菜後，撒入胡椒粉少許加蓋燜煮，取出粉絲備用。
5.預熱砂鍋，加入香油適量後，鋪上粉絲，接著沖入鍋中湯料和已蒸熟的鱈魚後，蓋上鍋蓋即可。（因為是給小孩吃，所以最後這個步驟沒有嗆入米酒，但是還是很好吃。）
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